如何在美帝大农村做一名爱国的吃货?

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楼主 2021-03-17 10:41:22
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为你打开了解海外的任意门

倾听中美精英的智慧与思想


文 / Nina


勤劳智慧的老祖宗自古有云:民以食为天。只不过,这“天”是帝都加了雾霾滤镜的天,还是九月达拉斯明媚的艳阳天,那差距可就海了去了。许多刚到美国的小伙伴犹如脱缰于呼伦贝尔的野马,一周七天汉堡薯条炸鸡披萨轮流转。






殊不知,头仨月还新鲜,日子长了以后,身材像吹涨的气球不说,味蕾也愈发思念中国美食的博大精深。这里姑且不论纽约法拉盛这类神奇的地方,像是繁华大都市中的秘密结界,带你瞬间穿越到中国十八线小县城,专业医治思乡二十年。如果不幸被录取到中部的大农村,又非壕能常飞大城市,那您就做好准备天天跟酸甜芝麻西兰花与猪羊牛鸡鱼虾排列组合的冒牌中餐打交道吧……


每一个故事中总有各种各样的开始,而结尾却惊人的相似——小伙伴们掬一把辛酸泪,挽起袖子,决心自己下厨解决温饱问题。托福培训班的美女老师曾讲过这样一个段子:出国留学就像上新东方,你以为你是来学英语的,其实你只是来进修厨艺的……



菜鸟篇

以前在国内对老干妈我其实是无感的,毕竟出门左拐正宗陕西凉皮桂林米线吃起来,再不济回家还有妈妈暖暖的爱心家常菜。然而,到了美帝以后,女屌瞬间变女神,再烂的厨艺只要加几勺辣酱,做出的菜就会像施了魔法一般美味起来。
发现了女神之美的小伙伴开始将老干妈渗透进生活的每一个角落,配toast,蘸nachos,甚至有个朋友final期间不拿筷子挑里面的香辣花生吃就完全无心复习呢。真可谓:美帝留学功课忙,女神光芒照四方。

能将泡面做的好吃其实是一门隐藏的学问。深谙厨艺之道的小伙伴会在面汤中丢一把水灵的小青菜,打一个软糯的荷包蛋,最后放几片为了搭配意面从超市买回的Parmesan cheese,一锅便捷却高端的美味就此出锅,个中滋味能让繁忙的留学生活从心底开出幸福温暖的小花朵。






初级篇

有一天,好友贝贝难掩喜悦之情,告诉我:她会做饭了。

Seriously?? 一向懒癌晚期的大小姐贝贝居然也开始当厨娘了!我饶有兴趣地问她会做啥,她理直气壮道:“西红柿炒鸡蛋!”

我差点没把手里的抱枕丢她脸上。可转念一想,这么一道看似简单的家常菜,可是处处皆学问:西红柿和鸡蛋要不要分开炒,西红柿要不要剥皮,盐是先放还是后放,乃至要不要放少许糖也被列为南北咸甜之争的候选题目。于是我举起的抱枕又放下。

留学生的冰箱里往往会常备几盒鸡蛋。不仅是炒西红柿,煎蛋、蛋花汤、蒸蛋羹、溏心蛋等等,其实留学生的厨房根本就是鸡蛋的101种做法吧喂!小小一枚鸡蛋,能够做出各种形态各种花样的美味,想必是身为文科生的我跟science最接近的时刻吧。






留学海外的小伙伴最期待的,可能是逢年过节在张三李四家欢聚一堂吃的那顿火锅。有人也许不服气:不就是把食材涮熟再蘸酱嘛!也没什么技术含量,为什么在榜单上要比泡面高一个档次呢?其实是我曾经的一个川籍同学对火锅的执念深深感染了我。


初到美国时,在并不宽敞的托运箱里塞下了一个铜质鸳鸯锅,而每次亲戚朋友来拜访也指定要带胖倭瓜牌火锅底料。想想也是,在大农村生活,本就没什么好吃的,汤头油了,酱料辣了,岂不破坏了享用饕餮盛宴的心情?

当窗外飘着鹅毛大雪,屋里正热火朝天地涮着,吃到鼻尖冒了汗,玻璃结了霜,留学的小日子也活色生香了起来。






中级篇

厨艺娴熟的小伙伴总会有一些心照不宣的默契。比方说,downtown北边的grocery每周二会上架新鲜的生鸡肫和鸡爪,在当地人眼中是没人要的边角料,于是两刀可以买回家好大一包,红烧了开荤。再比如,烹制肉料理的时候,只要把水换成等量可乐,做好的肉口感就会更松软,滋味也会更美妙。






相比前辈留学生,我们这一代着实幸福很多。随着中国软实力的发展和全球经济化的浪潮,在美国的任何一个角落找到一家中国超市可能都不难。然而,偶尔会怀念隽刻在记忆深处的,小时候老巷口叫卖的煎饼盒子。馅料好买,煎饼皮怎么做?诸如此类在中超解决不了的问题可难不倒一名合格的吃货。在local grocery很容易买到的tortilla就能派上用场。掺进了芝士等配料,煎好的盒子竟比原始配方更香脆,思乡的胃得到了深深的慰藉。



高级篇

到了这个阶段,其实已经无需再赘述。每个人都有自己的口味偏好,也有更适合的烹饪方式,只要能做出富有营养的健康菜肴,把自己的身体调理的棒棒的,都是了不起的。只是午夜梦回,家乡的那碗担担面,那盅小笼包,依然会萦绕在心头,成为挥之不去的牵挂。梦醒后的怅然若失,不仅仅是因为那唇齿留香的滋味最难复制,更是因为熟悉的景与人,都已不复当初。

当年熬夜追过的《舌尖上的中国》这么说道:“无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道,熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。”






漂泊海外的游子呵,终究是放了线的风筝,线的另一头,系着令我们魂牵梦绕的大闸蟹热干面煎饼果子蒸虾蛟……






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